Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Гигиена и экология / Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Страница 10

Чай

8,5

20,0

-

4,0

-

4,5

1,2

5,5

82

2480

495

440

825

82,0

0,05

0,07

1,0

0,8

10

99

Кофе

7,0

13,9

14,4

2,8

-

12,8

9,2

4,5

2

1600

147

-

198

5,3

0

0,07

0,2

17,0

0

223

ТАБЛИЦА 6. Мясо и мясопродукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Зола

Минеральные вещества

Витамины

Энергетическая ценность, ккал

Na

К

Са

Mg

Р

Fe

А

бета-каротин

В1

В2

РР

С

Е

Говядина

Вырезка

75,9

20,2

2,8

1,1

55

342

10,0

27

211

2,5

сл.

-

0,12

0,23

5,7

сл.

0,57

106

Толстый край

75,5

20,5

2,9

1,1

59

300

8,0

26

204

2,0

сл.

-

0,08

0,18

5,26

сл.

0,57

108

Тонкий край

75,7

20,0

3,3

1,0

64

315

9,0

26

210

1,6

сл.

-

0,1

0,18

5,14

сл.

0,57

110

Верхний кусок задней ноги

76,0

20,4

2,5

1,1

60

355

9,0

25

215

2,0

сл.

-

0,12

0,2

4,8

сл.

0,57

104

Внутренний кусок задней ноги

76,0

20,3

2,6

1,1

61

370

9,0

26

217

2,0

сл.

-

0,11

0,17

4,28

сл.

0,57

105

Боковой кусок задней ноги

76,6

20,0

2,3

1,1

58

316

9,0

26

207

2,1

сл.

-

0,1

0,21

4,06

сл.

0,57

101

Наружный кусок задней ноги

76,0

20,3

2,6

1,1

64

330

9,0

26

211

1,9

сл.

-

0,11

0,17

4,7

сл.

0,57

105

Лопаточная часть

75,9

19,4

3,7

1,0

60

337

8,0

25

194

2,3

сл.

-

0,11

0,21

4,54

сл.

0,57

111

Подлопаточная часть

74,7

17,8

6,5

1,0

70

326

8,0

26

181

1,9

сл.

-

0,11

0,21

4,0

сл.

0

130

Грудинка

64,1

16,3

18,7

0,9

75

268

9,0

25

172

1,3

сл.

-

0,06

0,19

3,67

сл.

0,57

234

Покромка

67,5

17,6

14,0

0,9

73

315

8,0

26

162

1,1

сл.

-

0,06

0,17

3,72

сл.

0

196

Котлетное мясо

71,3

17,8

10,0

0,9

71

320

9,0

26

163

1,1

сл.

-

0,06

0,16

4,18

сл.

0,57

161

Свинина

Корейка

49,1

13,7

36,5

0,7

29

180

8,0

20

150

1,5

сл.

-

0,85

0,11

2,34

сл.

0

383

Окорок

57,0

15,0

27,2

0,8

40

240

8,

24

165

1,0

сл.

-

0,87

0,13

2,2

сл.

0

305

Лопатка

55,1

14,7

29,4

0,8

40

200

8,0

19

146

1,1

сл.

-

0,7

0,16

1,6

сл.

0

323

Грудинка

28,3

8,0

63,3

0,4

28

108

6,0

10

70

0,7

сл.

-

0,4

0,1

1,7

сл.

0

602

Шейно-подлопаточная часть

53,7

13,6

31,9

0,8

41

190

7,0

18

144

1,4

сл.

-

0,71

0,16

1,75

сл.

0

342

Котлетное мясо

46,2

11,4

41,7

0,7

42

170

8,0

19

113

1,3

сл.

-

0,59

0,12

2,5

сл.

0

421

Баранина

Корейка

61,7

15,9

21,5

0,9

95

238

8,0

24

156

2,4

сл.

-

0,11

0,12

5,0

сл.

0,7

257

Грудинка

59,4

14,0

25,8

0,8

110

212

7,0

23

133

2,3

сл.

-

0,07

0,11

3,8

сл.

0

288

Окорок

67,7

17,0

14,4

0,9

90

300

10,0

25

183

2,2

сл.

-

0,12

0,16

5,0

сл.

0,7

298

Лопатка

68,1

16,1

14,9

0,9

88

300

8,0

25

162

2,0

сл.

-

0,08

0,16

4,5

сл.

0,7

198

Котлетное мясо

63,8

16,0

19,3

0,9

108

290

9,0

25

148

2,3

сл.

-

0,07

0,12

2,7

сл.

0,7

238

Мясо кроля ІІ категории

65,3

20,7

12,9

-

1,1

57

325

20

159

2,1

0,01

-

0,12

0,18

6,2

0,8

-

199

Почки говяжьи

79,0

15,2

2,8

1,1

218

237

12,5

18

239

6,0

0,23

-

0,39

1,8

5,7

10,0

0

86

Печенка говяжья

71,8

17,9

3,7

1,4

104

277

8,7

18

314

6,9

8,2

1,0

0,3

2,19

9,0

33,0

1,28

105

Сердце говяжье

78,5

16,4

3,5

1,0

100

260

7,3

23

210

4,8

0,02

-

0,36

0,75

5,0

4,0

0,75

97

Сало свиное

5,7

1,4

92,8

0,1

0

0

0

0

0

0,01

0,01

-

-

-

-

-

1,7

841

Сало баранье

0,3

0

99,7

0

0

0

0

0

0

0

-

-

-

-

-

-

0,5

897

Колбаса вареная любительская

57,0

12,2

28,0

2,8

900

211

7

17

146

1,7

-

-

0,25

0,18

2,47

-

0

301

Жир свиной топленый

0,3

0

99,7

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

897

Колбаса полукопченая Украинская

44,4

16,5

36,9

2,2

0

0

0,19

0,2

2,25

0

0

399

Колбаса сырокопченая Столичная

25,2

20,5

51,5

2,8

0

0

0,35

0,25

4,07

0

0

546

Страницы: 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Смотрите также

Влияние окружающей среды на живые организмы
Все  процессы  в  биосфере   взаимосвязаны.   Человечество   -   лишь незначительная часть биосферы,  а  человек  является  л ...

Экономические механизмы охраны природы
Проблема защиты экологии встала перед человечеством сравнительно недавно. Но уже в нашем веке, который ознаменовал себя масштабным истощением природных ресурсов, огромным количеством вредны ...

Влияние низкотемпературного закаливания на протеолитическую активность и содержание фотосинтетических пигментов в листьях проростков озимой пшеницы
На проростках озимой пшеницы (Тп11сит aestivum 1.) изучена динамика активности амидаз, цистеиновых про-теиназ, а также содержания фотосинтетических пигментов при холодовом (4°С) закаливании. Показ ...

Разделы