Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Гигиена и экология / Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Страница 10

Чай

8,5

20,0

-

4,0

-

4,5

1,2

5,5

82

2480

495

440

825

82,0

0,05

0,07

1,0

0,8

10

99

Кофе

7,0

13,9

14,4

2,8

-

12,8

9,2

4,5

2

1600

147

-

198

5,3

0

0,07

0,2

17,0

0

223

ТАБЛИЦА 6. Мясо и мясопродукты

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Зола

Минеральные вещества

Витамины

Энергетическая ценность, ккал

Na

К

Са

Mg

Р

Fe

А

бета-каротин

В1

В2

РР

С

Е

Говядина

Вырезка

75,9

20,2

2,8

1,1

55

342

10,0

27

211

2,5

сл.

-

0,12

0,23

5,7

сл.

0,57

106

Толстый край

75,5

20,5

2,9

1,1

59

300

8,0

26

204

2,0

сл.

-

0,08

0,18

5,26

сл.

0,57

108

Тонкий край

75,7

20,0

3,3

1,0

64

315

9,0

26

210

1,6

сл.

-

0,1

0,18

5,14

сл.

0,57

110

Верхний кусок задней ноги

76,0

20,4

2,5

1,1

60

355

9,0

25

215

2,0

сл.

-

0,12

0,2

4,8

сл.

0,57

104

Внутренний кусок задней ноги

76,0

20,3

2,6

1,1

61

370

9,0

26

217

2,0

сл.

-

0,11

0,17

4,28

сл.

0,57

105

Боковой кусок задней ноги

76,6

20,0

2,3

1,1

58

316

9,0

26

207

2,1

сл.

-

0,1

0,21

4,06

сл.

0,57

101

Наружный кусок задней ноги

76,0

20,3

2,6

1,1

64

330

9,0

26

211

1,9

сл.

-

0,11

0,17

4,7

сл.

0,57

105

Лопаточная часть

75,9

19,4

3,7

1,0

60

337

8,0

25

194

2,3

сл.

-

0,11

0,21

4,54

сл.

0,57

111

Подлопаточная часть

74,7

17,8

6,5

1,0

70

326

8,0

26

181

1,9

сл.

-

0,11

0,21

4,0

сл.

0

130

Грудинка

64,1

16,3

18,7

0,9

75

268

9,0

25

172

1,3

сл.

-

0,06

0,19

3,67

сл.

0,57

234

Покромка

67,5

17,6

14,0

0,9

73

315

8,0

26

162

1,1

сл.

-

0,06

0,17

3,72

сл.

0

196

Котлетное мясо

71,3

17,8

10,0

0,9

71

320

9,0

26

163

1,1

сл.

-

0,06

0,16

4,18

сл.

0,57

161

Свинина

Корейка

49,1

13,7

36,5

0,7

29

180

8,0

20

150

1,5

сл.

-

0,85

0,11

2,34

сл.

0

383

Окорок

57,0

15,0

27,2

0,8

40

240

8,

24

165

1,0

сл.

-

0,87

0,13

2,2

сл.

0

305

Лопатка

55,1

14,7

29,4

0,8

40

200

8,0

19

146

1,1

сл.

-

0,7

0,16

1,6

сл.

0

323

Грудинка

28,3

8,0

63,3

0,4

28

108

6,0

10

70

0,7

сл.

-

0,4

0,1

1,7

сл.

0

602

Шейно-подлопаточная часть

53,7

13,6

31,9

0,8

41

190

7,0

18

144

1,4

сл.

-

0,71

0,16

1,75

сл.

0

342

Котлетное мясо

46,2

11,4

41,7

0,7

42

170

8,0

19

113

1,3

сл.

-

0,59

0,12

2,5

сл.

0

421

Баранина

Корейка

61,7

15,9

21,5

0,9

95

238

8,0

24

156

2,4

сл.

-

0,11

0,12

5,0

сл.

0,7

257

Грудинка

59,4

14,0

25,8

0,8

110

212

7,0

23

133

2,3

сл.

-

0,07

0,11

3,8

сл.

0

288

Окорок

67,7

17,0

14,4

0,9

90

300

10,0

25

183

2,2

сл.

-

0,12

0,16

5,0

сл.

0,7

298

Лопатка

68,1

16,1

14,9

0,9

88

300

8,0

25

162

2,0

сл.

-

0,08

0,16

4,5

сл.

0,7

198

Котлетное мясо

63,8

16,0

19,3

0,9

108

290

9,0

25

148

2,3

сл.

-

0,07

0,12

2,7

сл.

0,7

238

Мясо кроля ІІ категории

65,3

20,7

12,9

-

1,1

57

325

20

159

2,1

0,01

-

0,12

0,18

6,2

0,8

-

199

Почки говяжьи

79,0

15,2

2,8

1,1

218

237

12,5

18

239

6,0

0,23

-

0,39

1,8

5,7

10,0

0

86

Печенка говяжья

71,8

17,9

3,7

1,4

104

277

8,7

18

314

6,9

8,2

1,0

0,3

2,19

9,0

33,0

1,28

105

Сердце говяжье

78,5

16,4

3,5

1,0

100

260

7,3

23

210

4,8

0,02

-

0,36

0,75

5,0

4,0

0,75

97

Сало свиное

5,7

1,4

92,8

0,1

0

0

0

0

0

0,01

0,01

-

-

-

-

-

1,7

841

Сало баранье

0,3

0

99,7

0

0

0

0

0

0

0

-

-

-

-

-

-

0,5

897

Колбаса вареная любительская

57,0

12,2

28,0

2,8

900

211

7

17

146

1,7

-

-

0,25

0,18

2,47

-

0

301

Жир свиной топленый

0,3

0

99,7

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

897

Колбаса полукопченая Украинская

44,4

16,5

36,9

2,2

0

0

0,19

0,2

2,25

0

0

399

Колбаса сырокопченая Столичная

25,2

20,5

51,5

2,8

0

0

0,35

0,25

4,07

0

0

546

Страницы: 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Смотрите также

Органические контаминанты
Летучие органические соединения Летучие органические соединения (ЛОС) — водные примеси, которые представляют опасность, когда их концентрация достигает даже незначительных уровней. Отличительная особ ...

Экологическая ниша
Понятие ниши пронизывает все сферы экологии. Если бы термину «экологическая ниша» не придавали так много самых разных значений, то экологию можно было бы определить как науку о нишах. Многие аспек ...

Структура сообщества
За исключением краткого рассмотрения биомов в гл. 3, до сих пор мы касались только экологии особей и популяций. В этой главе речь пойдет об экологии сообществ. Подобно тому как популяции обладают ...

Разделы