Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Гигиена и экология / Методика оценки адекватности питания организованных коллективов по меню-раскладке
Страница 6

ТАБЛИЦА 2. Вспомогательное сырье

Продукт

Вода

Белки

Жиры

Углеводы

Клетчатка

Органические кислоты

Зола

Минеральные вещества

Витамины

Энергетическая ценность, ккал

Моно- дисахариды

Крахмал

Na

К

Ca

Mg

P

Fe

бета-каротин

В1

В2

РР

С

граммы

миллиграммы

Какао-порошок

0,4

24,2

17,5

3,5

24,4

17,4

4,0

5,0

7

2403

18

90

771

11,7

-

0,1

0,3

1,8

-

468

Сахар-песок

0,14

0

0

99,8

0

0

сл.

0,03

1

3

2

сл.

сл.

0,3

0

0

0

0

0

379

Крахмал

20,0

0,1

сл.

сл

79,6

сл.

0

0,3

6

15

40

сл.

77

сл.

0

0

0

0

0

327

Желатин пищевой

10,0

87,2

0,4

-

0,7

-

-

1,7

1

-

700

80

300

2

0

0

0

0

0

362

Соль

3,0

0

0

0

0

0

0

98,5

3871

9

368

22

-

2,93

0

0

0

0

0

0

Дрожжи прессованные

7,40

12,7

2,7

0

0

1,9

0

2,1

21

590

27

51

400

3,2

-

0,6

0,68

11,4

0

75

Вода питьевая

100,0

0

0

0

0

0

0

0

0,9

0

4,5

1,0

0,003

0,001

0

0

0

0

0

0

Уксус 3%

97,0

0

0

0

0

0

3,0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

0

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Смотрите также

Особенности природоохранной деятельности в России.
В нашей стране на первом этапе становления хозяйственного механизма природопользования недостатки административной системы руководства проявлялись более явно и отчетливо, чем в других странах. ...

Взаимодействие климата и растительности
Климат — главный фактор, определяющий характер растительности. Растения в свою очередь также в некоторой степени воздействуют на климат. Как климат, так и растительность оказывают решающее влияние ...

Влияние низкотемпературного закаливания на протеолитическую активность и содержание фотосинтетических пигментов в листьях проростков озимой пшеницы
На проростках озимой пшеницы (Тп11сит aestivum 1.) изучена динамика активности амидаз, цистеиновых про-теиназ, а также содержания фотосинтетических пигментов при холодовом (4°С) закаливании. Показ ...

Разделы